สวัสดีชาวสองแควและผู้อ่านทุกท่าน วันนี้คอลัมน์ฮอทนิวส์ตะลอนชิมได้พาทุกท่านมาลองลิ้มชิมรสขนมจีนสูตรต้นตำลับคงศิริ ร้านคะ-หน่ม-จีน@ผาสุก สงสัยใช่ไหมคะว่าคงศิริคืออะไร คงศิริคือนามสกุลของคนดังเมืองพิษณุโลกอีกหนึ่งคน คือ นายวิสุทธิ์ คงศิริ รองปลัดองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก ที่มีแม่บ้านเก่งในเรื่องของการทำอาหาร โดยเฉพาะขนมจีน 
คุณกฤติกา คงศิริ ภรรยาของนายวิสุทธิ์ คงศิริ รองปลัดองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลก เล่าให้ฟังว่า สูตรขนมจีนที่ตนเองได้ทำขายนี้เป็นสูตรโบราณจากรุ่นสู่รุ่น แรกเริ่มเดิมทีไม่ได้ทำขาย เพียงแต่ทำรับประทานกันเองในครอบครัว มาอยู่วันหนึ่งเพื่อนๆมาเที่ยวที่บ้าน ตนเองได้ทำขนมจีน น้ำยา น้ำเงี้ยว ให้รองชิมกัน และทุกคนกล่าวว่าอร่อย น่าจะเปิดขาย ตนเองเห็นว่าอยู่บ้านเป็นแม่เฉยๆไม่ได้ทำอะไร จึงอยากจะหางานอดิเรกทำเพื่อคลายเหงา 
จึงเปิดร้านขายขนมจีนที่ชื่อว่า ร้านคะ-หน่ม-จีน ตั้งอยู่บนถนนเส้นบัวคลี่-เต็งหนาม อ.เมือง จ.พิษณุโลก ร้านเปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์-เสาร์ เวลา 10.00 – 14.00 น. ร้านนี้เปิดให้บริการมาตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2557 ซึ้งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากทั้งบรรดาเพื่อนๆ และลูกค้าขาจรที่ทุกวันนี้กลายเป็นลูกค้าประจำกันไปแล้ว
สำหรับเมนูของทางร้านมีหลากหลายเมนูด้วยกัน อาทิ ขนมจีน – น้ำยา,น้ำเงี้ยว,น้ำพริก,น้ำยาป่า,แกงเขียวหวาน ที่มีความเข้มค้นด้วยส่วนผสมที่ถึงเครื่องจริง โดยเฉพาะน้ำพริกที่มีการใส่เนื้อหมูสับแบบเต็มที่ น้ำค้นจนแทบจะคิดว่าเมนูนี้คือผัดน้ำพริกหมูกันเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีขนมหวานตามฤดูกาลอีกด้วย หากไปกันช่วงนี้ก็จะพบกับน้ำกะทิแตงไทย ที่น้ำกะทิเข้มค้น สดทุกวัน คั้นเองกับมือ ส่วนน้ำดื่ม ที่นี่น้ำดื่มไม่ธรรมดาค่ะ ขนาดน้ำเปล่ายังเป็นน้ำเปล่าสมุนไพรหอมกลิ่นใบเตย อีกทั้งยังมีน้ำดื่มสมุนไพรให้ดื่มกันอย่างชื่นใจอีกด้วย อาทิ น้ำเก็กฮวย หอมหวานชื่นใจ น้ำอัญชันมะนาว ที่มีรสชาติทั้งหวานและเปี้ยวในแก้วเดียวกัน น้ำมะพร้าวน้ำตาลสด ที่มีกลิ่นหอมมะพร้าวและมีรสชาติที่หวานของน้ำตาลสด 
คุณกฤติกา บอกว่าน้ำมะพร้าวน้ำตาลสดนี้เป็นการนำน้ำมะพร้าวจากมะพร้าวแก่นำมาต้มกับน้ำตาลสด ซึ่งจะให้รสชาดและกลิ่นที่หอมหวานชื่นใจอย่างที่ใครๆชื่นชอบ เมื่อลองลิ้มชิมรสขนมจีนที่ร้านนี้ ส่วนภาชนะที่จัดใส่นั้นส่วนใหญ่เป็นภาชนะเก่าในสมัยคุณยาย อาทิ ขันน้ำ ที่เป็นขันเงิน สร้างบรรยากาศให้รู้สึกชื่นใจคลายร้อน ประกอบกับได้นำจานสังกะสีใบเล็กมาเป็นจานรองขันอีกด้วย ส่วนหม้อน้ำยานั้นก็เป็นหม้อสีน้ำเงินที่คนไทยสมัยอดีตจะนิยมเรียกกันว่าหม้อเขียว ที่จะหาชมได้ยากในปัจจุบัน นับได้ว่าเป็นการอนุรักษ์และผสมผสานวัฒนธรรมได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว
ร้าน คะ-หน่ม-จีน @ผาสุก ให้บริการขนมจีนปูฟเฟ่ อิ่มละ 59 บาท (ถ้าทานไม่หมดขอปรับ 30 บาทนะคะ) แต่ถ้าหากท่านใดคิดว่าตนเองเป็นคนทานน้อยจะรับประทานจานเดียวก็จะคิดในราคาจานละ 30 บาท น้ำดื่มสมุนไพรและขนมหวานถ้วยละ 10 บาท ส่วนน้ำเปล่าฟรี สนใจสอบถามวันหยุด เมนู หรือจองที่นั่งได้ที่ 081-6048825 ทุกวัน (หยุดวันอาทิตย์)
ก้อยฮอทนิวส์ตะลอนชิม/รายงาน