วัฒนธรรมจังหวัดพิณุโลก วิทยาลัยอาชีวศึกษาพิษณุโลก เปิดตัว “น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น” ภายใต้โครงการ “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” สืบสานภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้าน ยกระดับเมนูท้องถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรม พร้อมเพิ่มมูลค่าเศรษฐกิจและชูจุดขายรักษ์โลก รสชาติที่ผสมผสานความเป็นพื้นบ้านกับสากล
เมื่อเวลา 10.00 น. วันที่ 19 สิงหาคม 2568 ที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาพิษณุโลก นางสาวนิภาวรรณ กาญจนพิทักษ์ วัฒนธรรมจังหวัดพิษณุโลก ร่วมกับนายอุเทน ปิ่นม่วง ผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาพิษณุโลก จัดกิจกรรมเปิดตัว “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ประจำปีงบประมาณ 2568 โดยเมนูที่ได้รับคัดเลือกจากจังหวัดพิษณุโลก คือ “น้ำพริกเผากล้วยย่างรสถิ่น” ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดโครงการ “รสชาติที่หายไป (The Lost Taste)” ของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม
โครงการดังกล่าวจัดทำขึ้นเพื่อรวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังจะเลือนหาย และต่อยอดพัฒนาให้อาหารพื้นบ้านเป็นที่รู้จักในระดับสากล ช่วยอนุรักษ์องค์ความรู้และภูมิปัญญาอาหารไทย พร้อมดึงดูดคนรุ่นใหม่ให้เข้าถึงเมนูพื้นบ้านในรูปแบบที่สร้างสรรค์มากขึ้น
นางสาวนิภาวรรณ กาญจนพิทักษ์ เปิดเผยว่า ปีนี้เป็นปีที่ 3 ของการคัดสรรเมนู “1 จังหวัด 1 เมนู” โดยให้ประชาชนร่วมโหวตผ่านกรมส่งเสริมวัฒนธรรมโดยตรง เพื่อผลักดันเมนูประจำจังหวัดให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างทั่วประเทศ
สำหรับคำว่า “รสชาติที่หายไป” หมายถึงเมนูพื้นบ้านที่เสี่ยงจะสูญหายจากความยุ่งยากในการทำหรือหาทานยากในท้องถิ่น ดังนั้นเมนูที่ได้รับการคัดเลือกจึงมุ่งสร้างสรรค์การปรับรสชาติ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และทำให้ง่ายต่อการบริโภคในปัจจุบัน
ด้านนางจินตนา ชูศรี หัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ กล่าวว่า กิมมิคของน้ำพริกเผากล้วยย่างอยู่ที่การนำกล้วยน้ำว้าสุกงอมพันธุ์มะลิอ่องมาย่างจนหอม เพิ่มรสกลมกล่อม ผสมผสานกับ “หมากนมวัว” จากอำเภอชาติตระการที่ช่วยเพิ่มความมัน ตัดรสเปรี้ยวของน้ำพริกและกลิ่นหอมของน้ำตาลโตนด ทำให้รสชาติลงตัวและอบอวลด้วยความรู้สึกอบอุ่นแบบอาหารบ้าน ๆ
ทั้งนี้ น้ำพริกยังสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตามเครื่องเคียงที่นำมาทานคู่ เช่น สะเดา ผักหวานป่าฉาบน้ำมัน ฯลฯ โดยทุกเมนูสะท้อนถึงความหลากหลายของผักพื้นบ้าน
สินค้าวางจำหน่ายในราคากระปุกละ 35 บาท (200 กรัม) หรือ 3 กระปุก 100 บาท จุดจำหน่ายหลักอยู่ที่โรงแรมเมืองพระพิษณุโลก และคาเฟ่เคียงน่านของวิทยาลัยอาชีวศึกษาพิษณุโลก โดยเน้นผลิตสดใหม่ทุกวัน ไม่ใส่สารกันเสีย และสามารถสั่ง Preorder ได้ล่วงหน้า ผลการทดสอบ Q10 พบว่า หากเปิดแล้วเก็บในตู้เย็นสามารถยืดอายุการบริโภคได้นานถึง 6 เดือน
////////////////