พิษณุโลก มหาวิทยาลัยนเรศวรบูรณาการความร่วมมือจากทุกภาคส่วน จัดอบรมเสริมองค์ความรู้ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการในพื้นที่นิคมสร้างตนเองบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก เพื่อส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวสู่การผลิตสุราชุมชนและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หวังยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่าผลผลิต และสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรในพื้นที่ โดยมีหน่วยงานที่เกี่ยวข้องร่วมขับเคลื่อนภายใต้กรอบกฎหมาย
เมื่อเวลา 10.00 น. วันที่ 24 กันยายน 2569 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จรูญ สารินทร์ รองอธิการบดีฝ่ายกิจการพิเศษ มหาวิทยาลัยนเรศวร เป็นประธานเปิดการฝึกอบรมผู้ประกอบการ เรื่อง “การพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยมาตรฐาน NU SAFE สู่การผลิตเชิงพาณิชย์” ภายใต้โครงการบริการวิชาการเชิงสาธารณะ พื้นที่นิคมสร้างตนเองบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก ณ อาคารสถานพัฒนามาตรฐานและเฝ้าระวังการปนเปื้อนสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในสินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์ชุมชน (OASSAR) คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร
ภายในงานมีคณบดีคณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม พัฒนาการจังหวัดพิษณุโลก ผู้อำนวยการกลุ่มส่งเสริมการประกอบธุรกิจการค้าและการตลาด สำนักงานพาณิชย์จังหวัดพิษณุโลก สรรพสามิตพื้นที่สาขาเมืองพิษณุโลก ผู้อำนวยการกองส่งเสริมการบริการวิชาการ ตลอดจนกำนัน ผู้ใหญ่บ้าน ผู้นำท้องที่ และผู้ประกอบการจากพื้นที่นิคมสร้างตนเองบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก เข้าร่วมกิจกรรม
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จรูญ สารินทร์ รองอธิการบดีฝ่ายกิจการพิเศษ มหาวิทยาลัยนเรศวร กล่าวว่า กิจกรรมครั้งนี้เป็นการดำเนินงานต่อเนื่องจากการลงพื้นที่ของทีมงานมหาวิทยาลัยนเรศวรในพื้นที่นิคมสร้างตนเองบางระกำ จังหวัดพิษณุโลก ซึ่งประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม โดยเฉพาะการปลูกข้าว เช่น ข้าว กข43 ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลต่ำ และข้าว กข119
ประเด็นสำคัญคือจะทำอย่างไรให้สามารถสร้างตลาดและเพิ่มมูลค่าข้าวให้มากขึ้น จากเดิมที่จำหน่ายในรูปผลผลิตข้าวเพียงอย่างเดียว โดยคณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร มีห้องปฏิบัติการและบุคลากรผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร จึงเกิดแนวคิดที่จะนำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปเป็นสุราและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ในรูปแบบต่าง ๆ
“จึงได้เชิญหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะสรรพสามิตในพื้นที่ สำนักงานพาณิชย์จังหวัด และสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัด เข้ามาร่วมกันให้ความรู้และหาแนวทางในการดำเนินงาน เพื่อให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นไปตามกรอบกฎหมายและสามารถต่อยอดในเชิงธุรกิจได้”
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จรูญ กล่าวต่อว่า จุดมุ่งหมายสำคัญคือการส่งเสริมให้เกิดวิสาหกิจชุมชน โดยอาจต้องประสานกับนิคมสร้างตนเองในเรื่องพื้นที่และสถานที่ผลิต ขณะเดียวกันต้องการส่งเสริมให้เกษตรกรรวมกลุ่มกันเพื่อต่อยอดผลผลิตและสร้างรายได้เพิ่มเติมจากเดิม
นอกจากนี้ ยังต้องการนำประชาชนกลุ่มผู้มีรายได้น้อยเข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตของวิสาหกิจชุมชน โดยอาจมีผู้นำชุมชนหรือกลุ่มหลักในการดำเนินงานอยู่แล้ว แต่เป้าหมายคือการเปิดโอกาสให้ประชาชนผู้มีรายได้น้อยเข้ามามีส่วนร่วมในกระบวนการผลิต เพื่อให้เกิดการกระจายรายได้สู่คนในชุมชนมากยิ่งขึ้น
“ในมุมมองทางวิชาการ คาดหวังว่าโครงการนี้จะสามารถต่อยอดไปสู่การเป็นสินค้าชุมชนได้ แต่การดำเนินงานทั้งหมดต้องอยู่ภายใต้กรอบกฎหมายและแนวทางด้านธุรกิจ จึงจำเป็นต้องเชิญหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเข้ามาร่วมกันตั้งแต่ต้น ส่วนมหาวิทยาลัยมีองค์ความรู้ เครื่องมือ และบทบาทในการบูรณาการการทำงานในพื้นที่ แต่จะสามารถดำเนินการไปได้ถึงขั้นใดนั้น จำเป็นต้องพิจารณากฎหมายและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องด้วย”
ด้าน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณัฐฐา เพ็ญสุภา อาจารย์ประจำภาควิชาอุตสาหกรรมการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ (สุรากลั่นชุมชน) กล่าวว่า การอบรมครั้งนี้มุ่งให้ความรู้แก่เกษตรกรที่ประสบปัญหาวัตถุดิบหรือผลผลิตมีราคาตกต่ำ โดยนำวัตถุดิบเหล่านั้นมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า
“ครั้งนี้เราโฟกัสที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยหลักในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร เราต้องคำนึงถึงความปลอดภัย ทำให้คุณภาพมีความสม่ำเสมอ เพื่อให้สามารถจำหน่ายได้ ดังนั้น การควบคุมคุณภาพในกระบวนการผลิตจึงเป็นเรื่องสำคัญ รวมถึงต้องทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครื่องดื่มมีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค”
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณัฐฐา กล่าวเพิ่มเติมว่า มหาวิทยาลัยนเรศวรมีบทบาทในการสนับสนุนองค์ความรู้และให้คำปรึกษาแก่ชุมชนในการผลิต โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมให้ชาวบ้านสามารถผลิตสุราพื้นบ้านได้อย่างมีมาตรฐานและมีคุณภาพ พร้อมทั้งสามารถพัฒนาต่อยอดไปสู่การจำหน่ายได้ภายใต้กฎหมายและหลักเกณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
ทั้งนี้ การส่งเสริมองค์ความรู้ด้านการผลิตสุราพื้นบ้านบนพื้นฐานของมาตรฐานทางวิชาการ โดยมหาวิทยาลัยนเรศวรร่วมกับชุมชนชาวนิคมสร้างตนเองบางระกำ ถือเป็นอีกแนวทางในการสร้างโอกาสให้สามารถนำผลผลิตทางการเกษตร โดยเฉพาะข้าวของเกษตรกรในชุมชน มาพัฒนาและเพิ่มมูลค่าอย่างยั่งยืน โดยอาศัยความร่วมมือจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการร่วมกันหาแนวทางให้สามารถดำเนินการได้อย่างเป็นรูปธรรม ภายใต้ข้อจำกัดและกรอบกฎหมายที่เกี่ยวข้อง