ในช่วงวิกฤติโควิด ส่งผลให้เศรษฐกิจทุกระดับได้รับผลกระทบ ทั้งในภาคธุรกิจอุตสาหกรรม ภาคครัวเรือน หรือ แม้กระทั่งภาค SMEs แต่ก็มีธุรกิจจำนวนมากที่ฝ่าวิกฤติโควิดไปได้ อย่างเช่นที่โรงงานหมี่ซั่วมังกรทอง ผลิตภัณฑ์สินค้าโอท็อป ของจังหวัดพิษณุโลก รายใหญ่ ตั้งอยู่เลขที่ 517 ม.9 ต.อรัญญิก อ.เมือง จ.พิษณุโลก ซึ่งมีนายปัญญา จันทร์แจ้ง อายุ 68 ปี เป็นเจ้าของ ซึ่งในช่วงนี้กำลังผลิตหมี่ซั่ว ส่งขายลูกค้าตามออเดอร์ เพื่อใช้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ถึงแม้ยอดขายในปีนี้จะค่อนข้างซบเซา เพราะผลกระทบจากโควิด-19 ก็ตาม
นายปัญญาฯ กล่าวว่า เดิมตนเองมีอาชีพเป็นครู สอนวิชาคณิตศาสตร์ แต่เมื่อปี 2540 ได้เออรี่ออกมาช่วยภรรยาตั้งโรงงานผลิตหมี่ซั่วสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งเส้นหมี่มีความเหนียวนุ่ม มีกระบวนการผลิตที่แตกต่างจากที่อื่น ทำให้เส้นหมี่ที่ผัดไม่เกาะกันเป็นก้อน หรือเส้นเละ จนเป็นที่ต้องการของลูกค้าโดยเฉพาะชาวไทยเชื้อสายจีนที่ จ.พิษณุโลก และ จ.นครสวรรค์ และจังหวัดใกล้เคียง จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์สินค้าโอท็อป ของจังหวัดพิษณุโลก
โดยเฉพาะช่วงตรุษจีนนี้ตามความเชื่อของคนจีนเชื่อกันว่าหากมีการนำเส้นหมี่มาไว้บรรพบุรุษ จะทำให้มีอายุยืนยาวมีความเจริญรุ่งเรือง ทำให้แทบทุกบ้านมีการนำหมี่ซั่วเป็นหนึ่งในเครื่องเส้นไหว้ ซึ่งหมี่ซั่วตรามังกรทอง แตกต่างจากโรงงานอื่นๆ ในจังหวัดพิษณุโลก มี 4 สูตรด้วยกัน คือหมี่ซั่วรสดั้งเดิม หมี่ซั่วหมี่หยก หมี่ซั่วหมี่เหลือง หมี่ซั่วไรซ์เบอรี่ และหมี่ซั่วเส้นแบน วัตถุดิบที่ใช้ผลิตจะคัดคุณภาพโดยเฉพาะแป้งสาลี เป็นแป้งชนิดที่ใช้ทำขนมปังแต่เกรดดีกว่า นำมาผสมกลับเกลือให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปบดอัดเป็นแผ่นบาง นำเข้าเครื่องอัดเส้น ผึ่งแดดให้หมาดใช้เวลาประมาณ 30 นาที จากนั้นก็นำไปนึ่งด้วยเตาควบคุมอุณหภูมิ อีกประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง นำออกตัดชั่งน้ำหนัก และนำไปตากแดดประมาณ 1 วัน จนเส้นแห้งสนิท ถึงนำมาแพ็คใส่บรรจุภัณฑ์ตรามังกรทอง จำหน่ายในราคาห่อละ 35 บาท หนัก 400 กรัม ราคาเท่ากันทุกสูตรแล้วแต่ความชอบของลูกค้า
นายปัญญาฯ ได้บอกต่อมาว่า ช่วงปี 2563-2564 ช่วงที่ทั่วโลกประสบปัญหาการระบาดของโควิด-19 ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทย ทำให้หมี่ซั่วของตนเองก็ได้รับผลกระทบเช่นเดียวกัน ยอดขายในช่วงเทศกาลตรุษจีนลดลงเกือบครึ่ง จากเดิมช่วงเทศกาลตรุษจีนจะมีออเดอร์ประมาณ 3000 ห่อ แต่ในช่วงโควิดตั้งแต่ปี 2563-2564 ทำยอดขายลดลงประมาณ 50% เหลือยอดออเดอร์ประมาณ 1500 ห่อ เท่านั้น แต่ทางโรงงานก็สู้วิกฤติปลี่ยนวิธีในการขายมากขึ้น ทั้งส่งในออนไลน์และเปิดจุดขายตามห้างสรรพสินในจังหวัดมากขึ้น ทำให้ธุรกิจพออยู่ได้ และมีกำลังในการผลิต
สำหรับท่านใดสนใจ อุดหนุน หรือสั่งซื้อหมี่ซั่ว ตรามังกรทอง ติดบ้านไว้ปรุงอาหารหลากหลายเมนู หรือ จะนำไปไปปรุงเป็นอาหารไหว้เทพเจ้าและบรรพบุรุษ ก็สามารถติดต่อสั่งซื้อได้ทางหมายเลขโทรศัพท์ 088-2720548 ส่งได้ทั่วประเทศ ซึ่งถือว่าเป็นธุรกิจในครัวเรือน ที่ฝ่าวิกฤติในช่วงโควิดเช่นนี้
/////////////////////////