พิษณุโลก ที่ตลาดเทศบาล 2 หรือตลาดวัดใหญ่ ถนนจ่าการบุญ มีร้านไก่ย่างจักรยานยนต์พ่วงข้างขวัญใจชาวพิษณุโลก “ร้านลุงฉลอม” ขายไก่ย่างเสียบไม้สูตรเด็ด ไม้ละ 10 บาท น้ำจิ้มรสแซ่บสูตรเฉพาะไม่หวานเลี่ยน ลูกค้าแห่ซื้อจนหมดเกลี้ยงทุกวัน วันละไม่ต่ำกว่า 80 กิโลกรัม โดยลุงฉลอมวัย 68 ปี กับลูกชาย ภรรยา และหลานสาว ช่วยกันทำ 3 ครอบครัว เปิดขายตั้งแต่บ่าย 3 ถึงตี 3 ทุกวัน
เมื่อวันที่ 5 สิงหาคม 2569 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณตลาดเทศบาล 2 หรือตลาดวัดใหญ่ ถนนจ่าการบุญ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก มีร้าน “ลุงหลอง” ไก่ย่างสูตรเด็ดน้ำจิ้มรสแซ่บ ขายราคาถูกเพียงไม้ละ 10 บาท ลูกค้าแห่เข้าซื้อกันเป็นจำนวนมากทุกวัน เนื่องจากรสชาดไก่ย่างที่หมักได้อร่อย เนื้อนุ่ม ขายหมดทุกวัน
เมื่อผู้สื่อข่าวไปที่ตลาดดังกล่าวพบว่า เป็นร้านไก่ย่างจักรยานยนต์พ่วงข้างจอดขายอยู่ข้างตลาดวัดใหญ่ โดยมี “ลุงฉลอม” หรือนายฉลอม สังข์เปรม อายุ 68 ปี เจ้าของร้านกับนายสมนึก ลูกชาย กำลังช่วยกันนำไก่ออกมาวางย่างบนเตาถ่านส่งกลิ่นหอมชวนซื้อรับประทาน
ลุงฉลอม เผยกับผู้สื่อข่าวว่า เปิดขายไก่ย่างที่บริเวณนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว เดิมตนเป็นคนตำบลโคกสลุด อำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก มีอาชีพทำนาและย้ายเข้ามาในเมืองทำงานขับสามล้อถีบหรือซาเล้งรับจ้างขนของได้วันละ 30 บาท แต่ รู้สึกว่าเป็นงานหนักและมีรายได้น้อยเกินไปเลยมองหาอาชีพใหม่ทำ จนได้ลองทำไก่ย่างเสียบไม้กับข้าวเหนียวขาย ปรากฏขายดีลูกค้าชอบมาก เพราะน้ำจิ้มรสชาติไม่เหมือนใคร จะมีรสแซ่บเผ็ดเล็กน้อยไม่หวานเลี่ยน หลังๆ ขายหมดทุกวัน จนต้องให้ลูกชายกับแฟนและหลายสาวที่บ้านอยู่ใกล้กันมาช่วยทำจนเป็นอาชีพประจำ แต่ละวันต้องใช้ไก่สดกับเครื่องในไม่ต่ำกว่า 80 กิโลกกรัม และข้าวเหนียวอีก 50 กิโลกรัมทุกวัน
ลุงฉลอม บอกด้วยว่า ข้าวเหนียวกับไก่ย่างไม้ละ 10 บาท ที่ขายแบ่งเป็นเนื้อไก่ ตับ ไส้ กระดูกอ่อน และหนังไก่ พร้อมข้าวเหนียวหุงใหม่ร้อนๆ ทุกวัน แต่ละวันจะเริ่มขายตั้งแต่บ่ายสามไปจนถึงตีสาม โดยแต่ละวันจะทำการหมักไก่กับเครื่องในไว้ตั้งแต่เช้า พร้อมกับหุงข้าวเหนียว และทำน้ำจิ้มที่เป็นสูตรเฉพาะ ไม่หวานเลี่ยน รสชาติเผ็ดเล็กน้อย ไม่ใส่น้ำส้มสายชู
“ลุงอยากชขายย่างไก่ย่างให้ทุกคนได้กินอิ่มท้อง มีน้ำจิ้มอร่อยไม่เลี่ยน ได้ไก่ไม้ใหญ่ เนื้อเยอะ ๆ ราคาถูกเพราะลุงกับครอบครอบครัวเคยลำบากยากจน จึงรับรู้ความรู้สึกนี้ดีกว่าเป็นอย่างไร แม้จะได้กำไรเพียงน้อย แต่ตนก็มีความสุขที่ได้ขายไก่ย่างราคาถูกให้ทุกคนได้กินอิ่มอร่อย” ลุงฉลอม กล่าวในที่สุด
จากการสังเกตชองผู้สื่อข่าวพบว่า ตั้งแต่เริ่มมาตั้งร้านจะมีลูกค้าเดินมาซื้อข้าวเหนียวไก่ย่างลุงหลอมอยู่เป็นระยะตลอดเวลา ซึ่งลูกค้าที่มามีทั้งผู้ใหญ่ วัยรุ่น และเด็กนักเรียน เพราะมีโรงเรียนจ่าการบุญ ซึ่งเป็นโรงเรียนระดับชั้นประถมศึกษาตั้งอยู่ใกล้ รวมทั้งมีนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศที่มาไหว้พระในวัดพระศรีรัตนมหาธาตุวรมหาวิหาร หรือวัดใหญ่ พากันออกมาซื้อกันตลอดเวลา
ผู้ที่สนใจชิมไก่ย่างรสเด็ด ร้านลุงฉลอม ตั้งอยู๋ที่บริเวณด้านข้างตลาดเทศบาล 2 หรือตลาดวัดใหญ่ ถนนจ่าการบุญ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ลุงฉลอมกับลูกชายจะเริ่มย่างไกขายตั้งแต่เวลาประมาณ 15.00 น. – 03.00 น. ของทุกวัน.
//////////////////////////////////////