พิษณุโลก แกงหม้อใหญ่เจ๊เนียงตลาดใต้พิษณุโลก ตำนานร้านขายกับข้าวคู่เมือง สืบทอดสูตรอร่อยผ่าน 3 รุ่น จากรุ่นยาย รุ่นแม่ สู่รุ่นลูก กว่า 70 ปี ตั้งแต่พ.ศ. 2500 ทำกับข้าวขายใส่หม้อใหญ่เบอร์ 50 มาขายตลาดใต้ด้วยเคล็ดลับใช้เตาถ่าน ไม่ใช้รสดี หรือ ผงชูรส ลูกค้าหนาแน่นทุกเสาร์-อาทิตย์ ต้องทำบัตรคิวให้ และหมดเกลี้ยงทุกครั้งที่ทำขาย
ตลาดใต้พิษณุโลก หรือ ตลาดเทศบาล 1 อ.เมือง จ.พิษณุโลก เป็นตลาดเช้าที่คึกคักมากที่สุดในเขตอำเภอเมืองพิษณุโลก ทุกเช้าจะมีประชาชนมาซื้อหาอาหารการกินทั้งแกง น้ำพริก พืชผัก จนแน่นขนัดมาก ๆ โดยเฉพาะวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ ผู้สื่อข่าวพาชม ร้านแกงหม้อใหญ่ ร้านเจ๊เนียง เป็นร้านขายอาหารสำเร็จรูป แกงถุง ที่ขายดีมากที่สุดร้านหนึ่งในตลาดใต้ และจะต้องทำบัตรคิว เสียบไว้ให้ลูกค้าหยิบ เพื่อสั่งซื้อแกงถุงตามลำดับคิว
ร้านแกงหม้อใหญ่ของเจ๊เนียง อยู่ในโซนกลางตลาดใต้ จะตั้งร้านในช่วงเวลาประมาณ 06.30 น. วันหยุดเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนขัตฤกษ์ จะนำบัตรคิวเสียบไว้รอลูกค้า 
เจ๊เนียง หรือ นางสิริกาล เนียมตุ๊ อายุ 80 ปี พร้อม ลูกชาย 2 คน และลูกสะใภ้ จะขนแกง ผัด ข้าว มาตั้งที่ร้าน พร้อมกับนำบัตรคิวที่ทำขึ้นจำนวน 200 คิว วางไว้รอลูกค้า ลูกค้าขาประจำที่มาถึงก่อน ก็เดินมาหยิบบัตรคิวก่อน เจ๊เนียง ก็จะเรียกตามบัตรคิวสอบถามว่าสั่งอะไรบ้าง ลูกค้าขาประจำบางรายมาทีหลัง ก็จะมาจับบัตรคิวไว้ก่อน ถ้าคิวเยอะ แล้วไปเดินเลือกซื้อของอย่างอื่นก่อน แล้วก็จะมามารอสั่งอาหารตามเบอร์คิว แม้จะมีลูกค้ายืนมุงจนเต็มโต๊ะ แต่ก็ไม่สับสน เพราะเรียกตามลำดับเบอร์คิว ลูกค้าส่วนมากต่างคุ้นเคย มาถึงร้านก็จะมาจับบัตรคิวไว้ก่อน ขณะที่แม่ค้าก็จะบอกลูกค้าเป็นระยะ ๆ ให้จับบัตรคิวไว้เลยแล้วจะเรียกตามลำดับ
เจ๊เนียง หรือ นางสิริกาล เนียมตุ๊ อายุ 80 ปี เจ้าของร้านแกงหม้อใหญ่ตลาดใต้ เปิดเผยว่า ลูกค้าบางคนก็จะเรียกว่าร้านแกงหม้อใหญ่ เพราะหม้อที่ใส่แกง ใส่กับข้าวมามีขนาดใหญ่ ขนาดเบอร์ 50 บางคนก็จะเรียกว่าร้านเจ๊เนียง ร้านขายกับข้าวของตนเปิดขายที่ตลาดใต้มาหลายสิบปีแล้ว ตั้งแต่รุ่นแม่คุณยายสนิท เนียมตุ๊ ซึ่งขายมาก่อนไฟไหม้ใหญ่ ปีพ.ศ 2500 ต่อมายายสนิทเสียชีวิต ตนและน้องสาวคือเจ๊นงค์ ได้ช่วยกันทำกับข้าวมาขายต่อจนถึงปัจจุบัน ปัจจุบันน้องสาวสุขภาพไม่ค่อยดี กินได้ลูกชาย 2 คนและลูกสะใภ้เป็นหลักในการทำอาหาร ซึ่งในแต่ละสัปดาห์จะเปิดขายแค่ 2วันเท่านั้น วันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนขัตฤกษ์ เนื่องจากตนอายุมากแล้ว จึงเปิดขายแค่ 2 วัน ส่วนการทำบัตรคิวนั้น จะทำบัตรคิวจำนวน 200 ใบ ไว้รอให้ลูกค้าหยิบเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ เพราะเป็นวันที่ลูกค้าเยอะมาก
สำหรับกับข้าวที่ทำมาขายนั้น จะทำสลับกันมาเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ซ้ำกัน วันเสาร์-อาทิตย์ จะทำมา 7 อย่าง อาทิ แกงเลียงกุ้งสด ต้มผักกาดเค็มซี่โครงหมู ผัดถั่วงอก ผัดกระเพาะหมูเกี่ยมฉ่าย แกงคั่วขนุนแบบโบราณ น้ำพริกมะขามอ่อน หลนปู หลนเต้าเจี๊ยว เขียวหวานไก่ เขียวหวานหมู แกงเห็ดเผาะ ต้มยำหัวปลี แกงขี้เหล็ก ต้มปลาร้าหน่อไม้ แกงหน่อไม้ดองปลากราย ผัดผักรวม ผัดไก่เม็ดมะม่วง ผัดขนุน ผัดโฮ๊ะ ซึ่งเมนูอาหารนั้น จะทำสลับกันไปไม่ให้ซ้ำ และกับข้าวจะไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่ผงปรุงสำเร็จรูป และจะใช้เตาถ่านในการทำแกง ไม่ใช้เตาแก๊ส จะได้รสชาติดีกว่า และจะขายหมดทุกวัน บางวันอาทิตย์ก็จะทำขนมจีนน้ำยาขาย ซึ่งใส่หม้อใหญ่เบอร์ 5 มา ใช้ปลาช่อนแท้ ขนมจีน 60 กิโลกรัม ในช่วงเวลาประมาณ 09.00 น. ก็จะหมดแล้ว ส่วนวันปกติ เจ๊เนียงก็จะมาที่ตลาดใต้ทุกวันเช่นกันแต่จะมานั่งขายกุนเชียงและของฝากของที่ระลึก
เจ๊เนียง เปิดเผยต่อว่า ปัจจุบันตนก็อายุมากแล้ว ปีนี้ 80 ปี ก็จะเริ่มทำไม่ค่อยไหวที่ผ่านมา ได้ลูกชายและลูกสะใภ้มาช่วยสืบสานต่อ ถือเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ถ้านับรวมอายุร้านแกงหม้อใหญ่ตั้งแต่รุ่นแม่ตน ก็น่าจะถึง 70 ปีแล้ว และยังคงใช้สูตรดั้งเดิมตามฉบับของแม่ตนที่ปรุงขายมาจนถึงปัจจุบัน
สำหรับเจนที่ 3 รุ่นลูกที่มาสืบสานต่อและเป็นหัวเรื่องหัวแรงในปัจจุบัน คือลูกชาย 2 คน นายจีระพงษ์ ลิ้มรส อายุ 55 ปี หรือต้น นายจีระโรจน์ ลิ้มรส หรือจิ๊บ อายุ 47 ปี และ ลูกสะใภ้คือ นางสาวทิพพาภรณ์ แม้นศรี และจะมีหญิงวัยกลางคนอีก 1 ท่าน ที่จะมาช่วยตักแกงกะลูกค้า ที่เดิมเคยเป็นลูกค้า แต่ก็มาช่วยขายทุกวันร่วม 10 กว่าปีแล้ว
นายจีระโรจน์ ลิ้มรส หรือ จิ๊บ ลูกชายผู้มาสานต่อ ร้านแกงหม้อใหญ่ ตลาดใต้เปิดเผยว่า ตนและพี่ชายรวมถึงภรรยาตน มาช่วยแม่ทำแกงขายได้ 20 กว่าปีแล้ว ได้ใช้สูตรดั้งเดิมไม่มีเปลี่ยนแปลง ด้วยกันทำอาหารทุกชนิดจะไม่ใช้ผงชูรส ไม่ใช่รสดี และใช้เตาถ่านในการประกอบอาหาร เตาถ่านความร้อนของไฟจะนิ่งกว่า รสชาติอาหารจะนุ่มนวลกว่า ส่วนแก๊สนั้น ใช้ชั่วโมงเร่งด่วนได้ แต่ความละมุน ของอาหารสู้ต่อถ่านไม่ได้ ส่วนเมนูในแต่ละวันนั้น จะคิดกันล่วงหน้า แต่บางวันก็ไม่สามารถทำได้เพราะวัตถุดิบไม่ถึง ซึ่งคุณแม่กำชับว่าต้องใช้วัตถุดิบที่ดีเท่านั้น อันไหนที่วัตถุดิบยังมีไม่ดีพอก็ยังไม่ทำ จะพยายามรักษาคุณภาพอาหารตามสูตรของแม่และยายเอาไว้ให้ดีที่สุด
ทั้งนี้ แกงหม้อใหญ่ตลาดใต้ จะขายเฉพาะวันเสาร์อาทิตย์ และวันหยุด นักขัตฤกษ์ ตั้งแต่ช่วงเวลาประมาณ 06.00 นถึง 09:00 น โดยประมาณ ตั้งอยู่โซนกลางตลาดใต้
………